豫西黑猪与不同品种猪间体尺性状、胴体性状和肉质性状的比较与分析

本研究旨在比较河南省地方品种豫西黑猪与河南地方培育品种（豫南黑猪）及引进猪种（大白猪）在体尺性状、胴体性状和肉质性状上的差异，为河南省地方品种猪的开发和利用提供参考。选择同等条件下健康状况良好的6头（112.07±4.31）kg豫西黑猪、8头（110.00±4.54）kg豫南黑猪及8头（108.89±8.78）kg大白猪进行性能测定与分析。结果显示：对于体尺性状，豫西黑猪的体长高于豫南黑猪和大白猪（P<0.01），胸围高于大白猪（P<0.01），腿臀围低于豫南黑猪和大白猪（P<0.05），其他指标品种间差异不显著。对于胴体性状，豫西黑猪的平均背膘厚、皮厚、皮率、脂肪率均高于豫南黑猪和大白猪（P<0.01），瘦肉率、腿臀比例均低于豫南黑猪和大白猪（P<0.01）。对于肉质性状，豫西黑猪的肉色、大理石纹、肌内脂肪含量均高于大白猪（P<0.01），与豫南黑猪间差异不显著。综上，豫西黑猪的肉质性状各项指标均优于豫南黑猪和大白猪，体尺性状和胴体性状的相关指标有待于进一步改善。