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| 肽的生产方法和肽产品中苦味的消除措施 | |
| 作者姓名： | 徐兵 刘金猛 樊文娜 景亚奇 |
| 作者单位： | 河南农业大学牧医工程学院,450002,河南省郑州市文化路97号;河北宝恩生物科技有限公司 |
| 摘 要： | <正>肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,氨基酸是构成肽的基本基团,分子间通过肽键相连接,它是蛋白质降解过程中的中间产物。含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽,肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽,含2或3个氨基酸残基的为小肽、低聚肽,也 |
| 关 键 词： | 生产方法 产品 苦味 分子量 活性肽 低聚肽 小肽 寡肽 残基 含氨基酸 中间产物 降解过程 连接 键相 分子间 基团 成肽 类化合物 蛋白质 分子结构 |
| 修稿时间： | 2008-01-28 |
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