| 减少玉米粗淀粉挤出物中抗性淀粉的工艺参数优化 |
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| 引用本文： | 马成业,申德超.减少玉米粗淀粉挤出物中抗性淀粉的工艺参数优化[J].农业工程学报,2009,25(9):345-349. |
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| 作者姓名： | 马成业 申德超 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学研究生学院,哈尔滨,150030;山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博,255091
2. 山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博,255091 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化资金项目（05EFN 21370051）；山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目（CX 0601）；山东省基金项目（Y2008B10） |
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| 摘 要： | 为减少玉米粗淀粉经过挤压蒸煮后，在室温下冷却而产生的抗性淀粉Ⅲ，以降低其对挤出物制备糖化液葡萄糖当量值的影响，需要对挤压参数进行优化选择。该文以玉米粗淀粉为原料，采用五因素五水平二次正交旋转组合试验设计，研究挤压参数对挤出物中抗性淀粉Ⅲ质量分数的影响，得出产生抗性淀粉Ⅲ质量分数最小的挤压条件为：套筒温度60.0℃，原料含水率27.0%，模孔直径11.0 mm，螺杆转速200.0 r/min，轴头间隙10.0 mm，抗性淀粉Ⅲ质量分数可降低到1.48%。
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| 关 键 词： | 挤压，淀粉，优化，玉米，挤出物 |
| 收稿时间： | 2008/10/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/9/2009 12:00:00 AM |
Optimization of extrusion parameters to decrease resistant starch in extruded corn crude starch |
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| Ma Chengye and Shen Dechao.Optimization of extrusion parameters to decrease resistant starch in extruded corn crude starch[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2009,25(9):345-349. |
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| Authors: | Ma Chengye and Shen Dechao |
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| Institution: | 1. Graduate Student College, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2. College of Light Industry and Agricultural Engineering, Shandong University of Technology, Zibo 255091, China and 2. College of Light Industry and Agricultural Engineering, Shandong University of Technology, Zibo 255091, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extrusion starch optimization corn extrudate |
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