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| 辣椒辣味程度的测定方法 | |
| 引用本文： | 王丽霞,庞杰.辣椒辣味程度的测定方法[J].辣椒杂志,2003,1(1):42-42. |
| 作者姓名： | 王丽霞 庞杰 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 在日常生活中，人们一般根据个人的喜好，用辣，不辣，微辣，很辣，极辣等感官词汇来表示辣(甜)椒的辣味程度，但从科研和产品质量评定上来说，必须有科学的、精确的定量方法来测定辣椒及其制品的辣味程度，从而使产品质量检验标准化。 |
| 关 键 词： | 辣椒 辣味 测定方法 感官 定量方法 精确 产品质量检验 制品 |
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