| 小麦籽粒和面粉蛋白质含量的比较研究 |
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| 引用本文： | 李冬梅,田纪春.小麦籽粒和面粉蛋白质含量的比较研究[J].陕西农业科学,2006(6):34-35,41. |
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| 作者姓名： | 李冬梅 田纪春 |
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| 作者单位： | 1. 德州学院,农学系,山东,德州,250014;山东省作物生物学重点实验室 山东农业大学小麦品质育种室 山东 泰安 2710018
2. 山东省作物生物学重点实验室 山东农业大学小麦品质育种室 山东 泰安 2710018 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程项目 |
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| 摘 要： | 本试验选择国内外有代表性小麦品种共60个为材料,磨制面粉和全粉,分别进行凯氏定(?),测定了蛋白质含量,进行相关性大小比较,得出面粉的蛋白质含量比其籽粒蛋白质含量平均降低1．3498%,籽粒与面粉蛋白质含量显著正相关,但也有少数品种不符合这一规律。
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| 关 键 词： | 蛋白质 凯氏定氮 面粉 全粉 |
| 修稿时间： | 2006年7月5日 |
Comparison on the Wheat Flour Protein and Powdery Protein Content |
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| Li Dongmei.Comparison on the Wheat Flour Protein and Powdery Protein Content[J].Shaanxi Journal of Agricultural Sciences,2006(6):34-35,41. |
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| Authors: | Li Dongmei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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