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| 国内外肉类加工技术的现状和发展趋势(下) | |
| 引用本文： | 罗欣.国内外肉类加工技术的现状和发展趋势(下)[J].四川畜牧兽医,2014(1). |
| 作者姓名： | 罗欣 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院; |
| 摘 要： | 正(接上期)2.3胴体智能化分级技术美国的牛肉分级标准包括牛肉质量等级标准和牛胴体产量等级标准两部分。牛肉的质量等级由美国农业部指派的独立牛肉评定员通过综合上述两个等级值来判定,并使用不同的等级标志。本着自愿、付费、分级员评定三原则,美国推行牛肉分级标准取得了明显的效果,牛肉分级率由初期的0.5%发展到目前的95%,尽管肉牛品种由5个增加到100个,遗传变异增大,但牛肉质量由遍布8级到集中在 |
| 关 键 词： | 分级技术 牛肉质量 优质牛肉 分级标准 等级标准 大理石花纹 肉品 智能化 澳大利亚 肉类 |
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