铁、锌生理功能及稻米中铁、锌含量分布和测定方法的比较研究

介绍了铁、锌的生理功能及缺乏症状。对同一组合糙米和不同研磨时间的精米进行铁、锌含量测定,结果表明,铁、锌含量分布存在明显差异;对同样20份米粉（精米和糙米）通过两种锌、铁含量测定方法的比较,得出测定结果虽然有误差,但趋势是一致的,说明在品系选育过程中,简单的铁锌测定方法是可行的。