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| 植物多糖抗氧化活性研究进展 | |
| 作者姓名： | 宋晨光 |
| 摘 要： | 植物多糖作为一种具备多种生物活性的天然产物,因高效、低毒而成为食品抗氧化活性领域的研究热点.本文概括了近年来国内外具有抗氧化活性的植物多糖的种类,从多糖直接、间接作用于自由基两个方面阐述了植物多糖的抗氧化性,总结了植物多糖抗氧化的作用机制及主要信号通路,并探讨了植物多糖抗氧化活性的构效关系,对植物多糖抗氧化活性的研究方... |
| 关 键 词： | 植物多糖 抗氧化活性 自由基 清除能力 作用机制 |
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