安全猪肉质评定方法的研究与探讨 |
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引用本文: | 张云影,刘臣,付帅,梅冬林,庄玉珠.安全猪肉质评定方法的研究与探讨[J].农业与技术,2006,26(3):108-109. |
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作者姓名: | 张云影 刘臣 付帅 梅冬林 庄玉珠 |
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作者单位: | 吉林省农科院畜牧分院,吉林,公主岭,136100 |
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摘 要: | 人们对肉食的质量要求越来越高,口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品。为了提高肉品质量,防止出现劣质肉(PSE肉及DFD肉),避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失,促进瘦肉型猪发展,保证人们吃到放心肉,对公主岭地区不同品种及二元、三元杂交的瘦肉型商品猪的肉品质量进行了初步检测,并对肉质指标及评定方法开展了研究与探讨。
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关 键 词: | 猪 品种 肉质指标 评定方法 |
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