不周处理对桃果实MA贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响 |
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作者姓名: | 郭艳萍 王贵禧 梁丽松 马惠玲 |
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作者单位: | [1]西北农林科技大学林学院,陕西杨陵712100 [2]中国林业科学研究院林业研究所,北京100091 |
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摘 要: | 为了探明乙烯与桃果实冷害之间的关系,以‘八月脆’桃果实为试验材料,研究了乙烯吸收剂、1-MCP、外源乙烯对低温MA贮藏期间和货架期桃果实的主要风味物质含量的影响。结果表明:外源乙烯处理能使桃果实贮藏前期保持很好的风味,但后期风味最差。低温MA贮藏期间和货架期期间1-MCP处理与乙烯吸收剂处理类似,贮藏后期还能保持较好的桃风味,且1-MCP处理效果更好。低温MA贮藏期间,己醛、苯甲醛含量受低温抑制明显,未随乙烯存在与否而明显变化;反-2-己烯醛随外源乙烯有无而变化,芳樟醇、γ-癸内酯含量和脂氧合酶(LOX)活性因乙烯存在而降低或后期降低,这些物质变化可以作为评价桃果实冷害的指标。
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关 键 词: | 桃 MA贮藏 1-MCP 风味物质 脂氧合酶(LOX) |
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