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| 毛竹鞭笋中的部分营养成分含量分析 | |
| 作者姓名： | 周文伟 周仁爱 何奇江 马英刚 王波 童晓青 华锡奇 周志方 吕锦水 |
| 作者单位： | 1. 浙江省林业科学研究院,浙江 杭州,310023 2. 龙泉市城区林业工作站,浙江 龙泉,323700 3. 杭州市林业科技推广总站,浙江杭州,310016 4. 浙江省林业产业联合会,浙江 杭州,310020 5. 江山市林业技术推广站,浙江 江山,324100 |
| 基金项目： | 浙江省与中国林科院省院合作林业科技项目(2010SY01)分项目"竹产业栽培技术提升实用研发与应用示范" |
| 摘 要： | 2011年7-9月在浙江省江山市保安乡仙霞关毛竹林采集毛竹鞭笋,并对鞭笋的总糖、氮、磷、钾、粗蛋白、17种氨基酸等含量进行测试分析。结果表明,鞭笋的总糖含量为26.0～31.3 g.kg-1,氮含量为2.8～3.5g.kg-1,钾含量为3.3～3.7 g.kg-1,磷含量为0.18～0.58 g.kg-1,粗蛋白含量为17.2～22.1 g.kg-1,氨基酸总量为12.1～19.6 g.kg-1,胱氨酸未检出,其他16种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,占氨基酸总量的14.9%～17.9%,其次是天门冬氨酸,占氨基酸总量的11.2%～14.3%,最低的是蛋氨酸,占氨基酸总量的1.0%～1.7%。必需氨基酸占氨基酸总量的比例为28%～32%。鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例为27%～32%。 |
| 关 键 词： | 毛竹 鞭笋 营养成分 |
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