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| 焙火工序对传统铁观音茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 张伟,师大亮.焙火工序对传统铁观音茶品质的影响[J].浙江农业科学,2012(9):1288-1290. |
| 作者姓名： | 张伟 师大亮 |
| 作者单位： | 浙江省杭州市农业科学研究院,浙江杭州,311115 |
| 基金项目： | 国家茶产业技术体系专项基金 |
| 摘 要： | 通过对铁观音茶在不同烘焙条件下的感官审评分析,确定最佳的烘焙工序,即依次在100℃下焙火90 min、在120℃下60 min、在140℃下30 min,中间摊晾30 min左右待茶叶冷却至室温。 |
| 关 键 词： | 铁观音 焙火工序 品质 |
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