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| 核桃油综合保质技术研究 | |
| 引用本文： | 贾立君,马汇泉.核桃油综合保质技术研究[J].现代化农业,2013(1):40-41. |
| 作者姓名： | 贾立君 马汇泉 |
| 作者单位： | 黑龙江省农科院佳木斯分院;山东理工大学生命科学学院 |
| 基金项目： | 国家星火计划重点项目(编号:2008GA740014) |
| 摘 要： | 为了有效延长核桃油的保质时间,提高产品的质量和货架期,采用核桃油罐储抽真空,充入惰性气体(氮气),即充氮保鲜技术,可有效保存核桃油等不饱和脂肪酸成分,提高其食用和药用价值,保质保鲜效果显著。对比实验结果表明:使压强达到100kPa,油温控制在55～60℃,保质效果最佳。 |
| 关 键 词： | 核桃油 保质 氮气 工艺 |
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