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| 蕨菜的两种加工方法 | |
| 引用本文： | 江国祥,赵宏岩.蕨菜的两种加工方法[J].特种经济动植物,2004,7(9):37-38. |
| 作者姓名： | 江国祥 赵宏岩 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古扎兰屯农牧学校,162650 2. 内蒙古扎兰屯市农业技术推广中心,162650 |
| 摘 要： | 蕨菜 Pteridiumaquilinum (L .)Kuhn],别名拳头菜、蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、鹿蕨菜等 ,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物 ,适宜生长在山地草坡、稀疏的混交林或阔叶林间空地及其边缘 ,喜湿而不耐旱 ,在腐殖质深厚的地块生长茂盛。以幼嫩叶芽供食用 ,有特殊的清香味 ,被誉为“山菜之王”、“林海山珍”、“长命菜”。可炒食、冷拌 ,也可加工成干蕨菜或腌制品。1 盐渍蕨菜盐渍蕨菜的加工工艺包括采集、整理分级、捆把、腌制 (初腌、复腌 )、装桶、包装等。1.1 采集 每年春、夏的 4～ 6月是采集蕨菜的季节 ,高 2 0～ 2 5cm、叶苞如拳、粗壮的… |
| 关 键 词： | 盐渍蕨菜 蕨菜干 加工工艺 工艺流程 |
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