试述三明高山乌龙茶生产 |
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引用本文: | 刘钊,杜起洪.试述三明高山乌龙茶生产[J].福建茶叶,2008,30(1):40. |
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作者姓名: | 刘钊 杜起洪 |
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作者单位: | 三明市农业局经作站,365000 |
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摘 要: | “高山茶”通常指种植在海拔五六百米以上茶园所采制的茶。“高山出好茶”,是因为高山早晚云雾笼罩,昼夜温差大、日照短,阳光柔和,漫射光多,有利于茶树体内氨基酸、芳香物质等内含物质的合成与积累,而所含的儿茶素、茶多酚等苦涩成分则相对较低,因此高山茶有特殊的花香味,具有香气高长、滋味醇厚鲜爽、耐冲泡等特点。三明市是闽中偏西内陆山区,近几年来高山乌龙茶得到大力发展,全市高山乌龙茶面积近4000hm^2,产量4360余t。
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关 键 词: | 高山茶 茶生产 三明市 昼夜温差 内含物质 芳香物质 乌龙茶 漫射光 |
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