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| 双菌种固态发酵豆粕制备大豆肽发酵条件的研究 | |
| 作者姓名： | 黄永锋 宋俊梅 卫琳 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 对黑曲霉AS3.350和米曲霉A-9005双菌种混合发酵产大豆肽的方法进行了研究,结果表明其较优工艺为：黑曲霉和米曲霉的菌种比为2∶1,初始pH为6.0,温度32℃,发酵时间144h,结论得到在最佳条件下的大豆肽转化率为89.61%。 |
| 关 键 词： | 固态发酵 黑曲霉 米曲霉 豆粕 大豆肽 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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