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| 几种食用菌的核酸含量 | |
| 引用本文： | G.S.F.Li,张树庭,宋德瑜.几种食用菌的核酸含量[J].食用菌,1983(3). |
| 作者姓名： | G.S.F.Li 张树庭 宋德瑜 |
| 摘 要： | 栽培食用菌是从废物中生产食物的一种重要手段。双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇是当今世界上生产的四种主要食用菌。在过去几十年中,虽然食用菌栽培技术不断发展,但对其食用价值的论述则较迟。关于它们的营养价值虽已有报导,但对其核酸含量几乎无论及,直到1980年,张树庭才第一次报导了四种食用菌核酸含量达5.4～8.8％(千重),比一般的丝状真菌高3.7～4.7％。下面着重介绍蘑菇、香菇、草菇、平菇所含核酸的测定方法 |
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