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| 我国鱼糜制品现状及发展态势 | |
| 作者姓名： | 任宏伟 胡柳 |
| 作者单位： | 中国渔业协会,100026 |
| 摘 要： | <正>鱼糜制品在食品工业中应用广泛,既可以作为食品制造业的原料辅料,也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来,随着我国渔业和加工技术的发展,我国的鱼糜制品行业取得了长足进展,由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种,发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品,如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。由于中国鱼糜制品 |
| 关 键 词： | 鱼糜制品 机械化生产 冷冻调理食品 模拟蟹肉 食品原料 食品制造业 食品工业 直接加工 |
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