广西桂林沃柑不同采摘期果实品质比较

为了摸清沃柑成熟期前后果实品质变化规律，掌握其成熟期，确定其在桂林的采收适期，2017—2018年连续两年在1月下旬至5月中旬不定期采摘沃柑果实进行品质分析。结果表明，沃柑果实从1月下旬开始退酸，1月下旬至2月中旬果皮呈橙黄色，风味甜脆，可滴定酸含量较高，可溶性固形物、全糖含量和固酸比均较低；2月下旬至4月上旬，果皮呈橙红色，甜脆、化渣，风味浓，可滴定酸含量稳定在较低水平，可溶性固形物、全糖含量和固酸比处于较高水平，维生素C含量呈降低趋势；从4月下旬开始，果皮呈橙黄色，味甜偏淡，部分汁胞出现粒化现象、不化渣，可溶性固形物、全糖、维生素C含量和固酸比均已降至较低水平。正常年份，桂林沃柑在2月下旬至4月上旬采收较为适宜，且根据市场供求情况分期分批采收。