TPA质构分析栽培料水分对草菇子实体采后质地变化的影响 |
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引用本文: | 查磊,仝宗军,李正鹏,郭倩.TPA质构分析栽培料水分对草菇子实体采后质地变化的影响[J].中国食用菌,2021(4):108-112. |
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作者姓名: | 查磊 仝宗军 李正鹏 郭倩 |
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摘 要: | 研究不同草菇栽培料含水量对草菇采后保鲜的影响,从栽培料水分的角度,为研究草菇采前保鲜提供理论依据.采用生产草菇常用原材料(废棉90%和棉籽10%),设置培养料高水分(73%)和低水分(63%)2个梯度栽培草菇.将草菇采后置于温度15℃,湿度55%的环境中贮藏,结合表型和质地多面分析法,研究栽培料水分高低对草菇采后贮藏的...
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关 键 词: | 培养料水分 TPA质构分析 采后贮藏 |
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