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| 茶树花产品的试制 | |
| 引用本文： | 张国富,何金旺.茶树花产品的试制[J].蚕桑茶叶通讯,2022(6):19-21. |
| 作者姓名： | 张国富 何金旺 |
| 作者单位： | 1. 三江侗族自治县仙池茶业有限公司;2. 三江侗族自治县农业技术推广中心 |
| 摘 要： | 于2017年秋末分类采摘名优茶树品种乌牛早的鲜花作原料，开展了不同花型及不同加工工艺的茶树花产品试剂，并进行了品质比较。结果表明，以茶树鲜花苞加工的干花大而饱满，乳白色，花粉成熟、色鲜艳，加工成品干花外形优、花粉保留度高；以杀青(180℃)→摊凉→干燥(80℃)的常规加工工艺所得产品品质较优；以杀青(180℃)→摊凉→干燥(70℃)的优化加工工艺所得产品品质最优。 |
| 关 键 词： | 茶树花 花型 加工工艺 杀青 干燥 产品品质 |