HACCP体系在烘干鸡胸肉宠物零食生产过程中的应用 |
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引用本文: | 崔晓娜,秦浩然,刘希凤.HACCP体系在烘干鸡胸肉宠物零食生产过程中的应用[J].山东畜牧兽医,2022(7):54-59. |
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作者姓名: | 崔晓娜 秦浩然 刘希凤 |
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作者单位: | 山东畜牧兽医职业学院 |
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摘 要: | 依据HACCP原理,结合烘干鸡胸肉宠物零食的实际生产工艺,对其生产过程中可能存在的危害进行了生物的、化学的、物理的等8个方面的分析和评估,确定了原料验收、热风烘干、金属探测3个关键控制点CCP,围绕3个关键控制点制定了关键限值CL、监控程序、纠偏行动和验证程序,全面阐述了HACCP计划的制定和应用。从而有效的保证了该产品生产过程安全,同时为推广HACCP体系应用到宠物食品生产中具有现实意义。
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关 键 词: | 宠物零食 危害分析 关键控制点 HACCP体系应用 |
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