HACCP体系在烘干鸡胸肉宠物零食生产过程中的应用

依据HACCP原理，结合烘干鸡胸肉宠物零食的实际生产工艺，对其生产过程中可能存在的危害进行了生物的、化学的、物理的等8个方面的分析和评估，确定了原料验收、热风烘干、金属探测3个关键控制点CCP，围绕3个关键控制点制定了关键限值CL、监控程序、纠偏行动和验证程序，全面阐述了HACCP计划的制定和应用。从而有效的保证了该产品生产过程安全，同时为推广HACCP体系应用到宠物食品生产中具有现实意义。