|
|||||
|
|
| 微波处理绿竹笋保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 贺筱蓉. 微波处理绿竹笋保鲜技术研究[J]. 保鲜与加工, 2004, 4(2): 33-34 |
| 作者姓名： | 贺筱蓉 |
| 作者单位： | 浙江教育学院生物系,杭州,310012 |
| 摘 要： | 利用微波处理新鲜绿竹笋,并结合生物保鲜剂在2～5℃的冷藏条件下保鲜12～15天后,与新鲜竹笋比较表明,在外观、气味、色泽以及口感等方面没有差异;水分和粗纤维含量几乎不变;总氮和总糖量在保鲜过程中散失率分别为26.7%和21%. |
| 关 键 词： | 绿竹笋 微波 保鲜 微波处理 竹笋保鲜 技术研究 Microwave Bamboo Shoot 过程 总糖量 总氮 粗纤维含量 差异 口感 比较 鲜竹笋 冷藏条件 生物保鲜剂 结合 绿竹笋 利用 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)02-0033-02 |
| 修稿时间： | 2003-05-25 |
Keeping Fresh Technology of Bambusa Atrovirens Bamboo Shoot Treating with Microwave |
|
| HE Xiao-rong. Keeping Fresh Technology of Bambusa Atrovirens Bamboo Shoot Treating with Microwave[J]. Storage & Process, 2004, 4(2): 33-34 | |
| Authors: | HE Xiao-rong |
| Abstract: | |
| Keywords: | bambusa atrovirens bamboo shoot microwave keeping fresh |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载全文 | |