| 脱脂奶粉对微囊化乳酸菌保护的研究 |
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| 引用本文： | 李再新,熊俐,刘芳,丁杰,谢万如,潘训海.脱脂奶粉对微囊化乳酸菌保护的研究[J].江苏农业科学,2010(2). |
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| 作者姓名： | 李再新 熊俐 刘芳 丁杰 谢万如 潘训海 |
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| 作者单位： | 四川理工学院化学与制药工程学院,四川自贡,643000 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅重点课题项目(编号:08ZA086) |
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| 摘 要： | 为探讨微囊化乳酸菌的活性,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,淀粉和脱脂奶粉为保护剂,制备乳酸菌微囊,检测微囊的包埋效率、包埋产率及微囊乳酸菌的存活率。将微囊与饲料混和,分析微囊化乳酸菌的存活率。研究结果:淀粉和脱脂奶粉均可作为微囊化乳酸菌的保护剂,但脱脂奶粉更有益于乳酸菌包埋效率(P<0.05)和包埋产率的提高,也益于微囊干燥乳酸菌的存活(P<0.05)。在微囊化乳酸菌的耐热和贮存试验中,脱脂奶粉保护剂可显著提高微囊化乳酸菌的存活率。表明脱脂奶粉对微囊化乳酸菌有更好的保护作用。
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| 关 键 词： | 脱脂奶粉 微囊化 乳酸菌 耐热 贮存稳定 |
Study on protective effects of skim milk on Lactobacillus in micro-encapsulation |
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