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| 平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 孙立梅.平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究[J].食用菌,2008,30(5):54-55. |
| 作者姓名： | 孙立梅 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院,132101 |
| 摘 要： | 采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维，通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明：料液比为1：11、碱液浓度为0．25mol／L、温度55℃、浸提时间2h。此条件下产率为65．45％，持水力和膨胀力分别为2．092g／g、3．25mL／g。 |
| 关 键 词： | 平菇 水不溶性膳食纤维 提取工艺 |
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