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| 嗜冷菌对牛乳的危害及检测控制 | |
| 引用本文： | 韩中惠,黄艾祥,毛华明,范江平.嗜冷菌对牛乳的危害及检测控制[J].中国奶牛,2012(19):42-44. |
| 作者姓名： | 韩中惠 黄艾祥 毛华明 范江平 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 2. 云南省动物营养与饲料重点实验室,昆明,650201 |
| 摘 要： | 嗜冷菌及其代谢产生的酶是引起原料乳及乳产品发生酸包、乳清分离等腐败变质的主要原因之一。本文综述了嗜冷菌的分类,分析了牛乳中嗜冷菌的来源与危害,并介绍了嗜冷菌的检测方法及对嗜冷菌的控制措施。 |
| 关 键 词： | 嗜冷菌 来源 危害 检测方法 控制措施 |
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