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冰蛋的加工方法
摘 要:
冰蛋是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋分为冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白,以及巴氏消毒冰鸡全蛋,其加工原理、方法基本相同。
关 键 词:
加工方法 冰 鲜鸡蛋 巴氏消毒 加工原理 预处理 蛋制品 鸡蛋黄 鸡蛋白 去壳
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