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| 问题羊肉食品安全事件原因剖析与防控对策研究 | |
| 作者姓名： | 刘达玉 肖龙泉 王卫 张崟 张佳敏 |
| 作者单位： | 成都大学肉品加工创新团队,成都610106 |
| 基金项目： | 四川省科技计划项目(2021YFN0008、2019YFN0172、2021YFN0057); |
| 摘 要： | 本文回顾了瘦肉精羊肉与注水羊肉食品安全典型案例,对产生的原因进行了剖析,介绍了群众简易辨别瘦肉精肉和注水肉的方法,最后从创新管理的角度,提出了畜肉食品安全问题综合防控对策。旨在助力成都大运会餐饮肉品的安全防控,提升各类肉品的人为食品安全防控水平。 |
| 关 键 词： | 瘦肉精 注水肉 食品安全 防控对策 |
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