| 梨果实在贮藏过程中果胶分解酶活性的变化 |
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| 引用本文： | 朴一龙,赵兰花,吴荣哲. 梨果实在贮藏过程中果胶分解酶活性的变化[J]. 北方园艺, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 朴一龙 赵兰花 吴荣哲 |
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| 作者单位： | 延边大学农学院,吉林龙井,133400;延边大学农学院,吉林龙井,133400;延边大学农学院,吉林龙井,133400 |
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| 摘 要： | 以苹果梨和新高梨为试材,测定了梨贮藏过程中果胶分解酶的活性变化.结果表明:2品种果实在软化过程中多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性均增加且在贮藏后期新高梨的PG活性极显著(p<0.01)高于苹果梨;贮藏性强的苹果梨的β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性很低且在贮藏中减少,但贮藏性相对较弱的新高梨的β-Gal活性极显著(p<0.01)高于苹果梨且在可溶性果胶增加的时期达活性高峰;苹果梨的果胶甲基酯酶(PME)活性在贮藏后期有所增加,但新高梨减少.可见,在贮藏过程中PG和β-Gal酶均是梨果实软化的重要酶,但β-Gal的作用比PG酶更重要;PME的活性变化因品种而异,与耐贮性关系不大.
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| 关 键 词： | 梨果实 采后 果胶分解酶 |
Change in Pectin Decomposition Enzyme During Storage of Pear Fruits |
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| PIAO Yi-long,ZHAO Lan-hua,WU Rong-zhe. Change in Pectin Decomposition Enzyme During Storage of Pear Fruits[J]. Northern Horticulture, 2009, 0(4) |
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| Authors: | PIAO Yi-long ZHAO Lan-hua WU Rong-zhe |
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| Affiliation: | Agricultural College of Yanbian University;Longjing;Jilin 133400;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pear fruit After harvest Pectin decomposition enzyme |
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