| 禽产品色泽的影响因素及增色措施 |
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| 引用本文： | 刘保国,赵红娜.禽产品色泽的影响因素及增色措施[J].安徽农业科学,2006,34(16):3993-3994,3996. |
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| 作者姓名： | 刘保国 赵红娜 |
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| 作者单位： | 河南科技学院动物科学学院,河南,新乡,453003;河南科技学院动物科学学院,河南,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 概述了禽产品着色的机理、影响因素、增色措施和添加增色剂时的注意事项等,分析了禽产品着色过程中存在的问题,并提出了相应增色措施。
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| 关 键 词： | 增色剂 影响因素 增色措施 |
| 文章编号： | 0517-6611（2006）16-3993-02 |
| 收稿时间： | 2006-05-21 |
| 修稿时间： | 2006-05-21 |
Research on the Factor Affecting the Color of Food and its Improved Measure |
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| Liu Baoguo.Research on the Factor Affecting the Color of Food and its Improved Measure[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2006,34(16):3993-3994,3996. |
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| Authors: | Liu Baoguo |
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