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| 3款萝卜食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 翟广华 |
| 摘 要： | 一、糖辣萝卜1.选料.选用新鲜、皮薄、肉质细密多汁、无病虫害的白萝卜,去掉侧根、叶丛和粗老的皮,洗净.2.盐腌.将洗净的萝卜纵切成宽0.5 ～ 0.6厘米、长15厘米的粗条.装入缸内,撒入相当于萝卜条重量5％的食盐.先在缸底撒一层食盐,然后放入一层萝卜条(厚约27厘米). |
| 关 键 词： | 青萝卜 萝卜条 千克 食品加工技术 食盐 病虫害 白萝卜 装缸 盐腌 选料 |
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