丙烯酰胺导致大鼠骨髓微核率升高

高温烹饪淀粉类食物时可产生丙烯酰胺,本试验研究丙烯酰胺对大鼠骨髓含微核嗜多染红细胞(MNPCEs)的影响。将丙烯酰胺溶于蒸馏水中,以不同浓度(0、125、150、175mg/kg)灌胃8周龄雄性SD大鼠,48h后采集骨髓样本,检验MNPCEs。用嗜多染红细胞与正染红细胞的比值(PCE/NCE)指示丙烯酰胺的细胞毒性作用。结果表明,3个剂量的丙烯酰胺提高MNPCEs,最高剂量组为对照组的3.75倍,与对照组相比丙烯酰胺可降低PCE/NCE比,证明丙烯酰胺对骨髓具有细胞毒性。研究表明,丙烯酰胺可增加大鼠骨髓PCEs的生成,而出现这种结果可能由于高剂量组采用腹腔注射代替灌胃所致。