大蒜营养活性物质不可分割的整体性及其总提取物的替抗潜力

文章指出了破碎大蒜中的营养活性物质作为一个不可分割的整体成为大蒜营养保健及各种药理作用的物质基础。大蒜总提取物(TGE)不仅包括破碎大蒜的全部营养活性物质,而且在其提取过程中,产生了新的营养活性物质。通过比较天然饲用大蒜素、大蒜油及化工合成大蒜素所含的营养活性物质,认为只有TGE含有超过破碎大蒜的全部营养与营养活性物质,具备饲用替抗的物质基础,有着巨大的替抗潜力,是最具竞争力的替抗产品之一。