吃蜂蜜四问 |
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引用本文: | 钱伯钦.吃蜂蜜四问[J].蜜蜂杂志,2000(11):23-23. |
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作者姓名: | 钱伯钦 |
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作者单位: | 浙江嵊州市卫生防疫站 |
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摘 要: | 1蜂蜜有“生”“熟”之分吗 ?蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟” ,与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后 ,加进其唾腺分泌物装到巢房中 ,经过酿造、脱水 ,使含水量降至20 %以下 ,并使双糖充分转化为单糖 ,葡萄糖和果糖总的含量达70 %以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造 ,含水量在21 %以上 ,就称为“未成熟蜜”。蜂蜜不能像其它食品一样 ,用蒸、煮、煎、烤的方法进行加热熟化。从科学的角度讲 ,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高 ,保质期最长 ,只需经过过…
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关 键 词: | 蜂蜜 食用方法 结晶 发酵 |
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