| 嫩芽长度及其部位对香椿营养成分及亚硝酸盐含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 张胜珍.嫩芽长度及其部位对香椿营养成分及亚硝酸盐含量的影响[J].贵州农业科学,2013,41(7). |
| |
| 作者姓名： | 张胜珍 |
| |
| 作者单位： | 唐山师范学院生命科学系,河北唐山,063000 |
| |
| 基金项目： | 河北省教育厅自然科学研究指导计划项目"唐山市常见野菜营养成分分析与快繁技术研究"，唐山师范学院科学研究基金项目"唐山山区野菜资源调查及名优野菜开发利用" |
| |
| 摘 要： | 为明确香椿的营养价值及食用安全性,为其科学利用提供理论依据,研究了嫩芽长度和嫩芽部位对香椿营养成分和亚硝酸含量的影响.结果表明,香椿叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖、Vc、游离氨基酸的含量随嫩芽长度增加呈上升趋势,而亚硝酸盐含量先降低后升高.香椿芽上部类胡萝卜素及可溶性糖含量高于中部和下部,而叶绿素、Vc、游离氨基酸的含量低于中部及下部.香椿芽中部的亚硝酸含量最低.
|
| 关 键 词： | 香椿 嫩芽长度 嫩芽部位 营养成分 亚硝酸盐 |
Effects of Different Length and Parts of Toona Sinensis Buds on Nutrition and Nitrite Contents |
| |
| ZHANG Shengzhen.Effects of Different Length and Parts of Toona Sinensis Buds on Nutrition and Nitrite Contents[J].Guizhou Agricultural Sciences,2013,41(7). |
| |
| Authors: | ZHANG Shengzhen |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Toona sinensis bud length parts of bud nutrition nitrite |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
