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| 婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状 | |
| 作者姓名： | 许铁军 陈超 李晓东 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪的结构,其所含的棕榈酸C16:0约有40%～70%是酯化在Sn-2位上。研究表明,添加了Beta-pol的婴幼儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率。 |
| 关 键 词： | 婴幼儿配方奶粉 脂肪酸结构 母乳化 Beta-pol |
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