海虾的营养与保鲜

海虾生产的旺季即将来临。近年来，上海和江苏、浙江的机帆渔船在长江口渔场生产的海虾主要有哈氏仿对虾、葛氏长臂虾和中华管鞭虾等品种，产量不断增长。据调查了解，上海市水产供销公司海虾收购量从1979年的3．3万担猛增到1981年的13.8万担。海虾的生产具有时间长、海区广、船只多、产量高、易变质等特点，在气温较高的时候，保鲜是一个问题。