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蒜粉加工
作者单位:
四川省内江市中区伏龙乡 641008,四川省内江市中区伏龙乡 641008
摘 要:
大蒜经加工成大蒜粉,既是各种生熟菜肴的调味佳品,又是大蒜加工增值、出口创汇的好门道。 1.原料选择 以蒜头大、蒜瓣色泽洁白、无病虫害、无损伤、无霉烂、未萌芽的大蒜头为原料。 2.洗净去皮 将大蒜头放在清水里洗干净,剥开分瓣,再放入冷水中浸泡1小时~2小时,搓掉蒜皮,捞出净蒜瓣,晾干备用。
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