| 柑橘果酒富硒酵母的选育及其富硒条件优化 |
| |
| 引用本文： | 何彩梅,吴桂容,蒋英军,龚福明. 柑橘果酒富硒酵母的选育及其富硒条件优化[J]. 北方园艺, 2018, 0(13): 125-132. DOI: 10.11937/bfyy.20180431 |
| |
| 作者姓名： | 何彩梅 吴桂容 蒋英军 龚福明 |
| |
| 作者单位： | 贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州,542899;德宏职业学院临床医学系,云南芒市,678400 |
| |
| 基金项目： | 贺州市科学研究与技术开发计划资助项目(贺科攻1707023;贺科攻1707024)，广西壮族自治区中青年教师基础能力提升资助项目(KY2016LX377)，大学生创新创业资助项目(201611838034)，云南省教育厅科学研究基金资助项目(2017ZZX109)，广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以柑橘果汁为自然发酵原料,结合有机硒含量及感官评价结果,采用亚硒酸钠抗性平板筛选与紫外诱变的方法,选育得到一株富硒能力较强的酵母菌B1,通过单因素分析的方法对该富硒酵母的发酵条件进行优化。结果表明:酵母菌B1富硒发酵最适亚硒酸钠浓度为75μg·mL~(-1),在此最佳硒浓度下,当菌株接种量为5%,发酵液初始pH为4.4,在装液量为80%的摇瓶(250mL)中32℃发酵3d后,其总硒含量可达4 756.76μg·L~(-1),同时该菌株的生物量可高达2.57g·L~(-1)。
|
| 关 键 词： | 柑橘果酒 富硒酵母 选育 发酵条件优化 |
Selective Breeding and Optimization of Selenium-enriched Yeast for Production of Wine From Citrus Fruit |
| |
| HE Caimei,WU Guirong,JIANG Yingjun,GONG Fuming. Selective Breeding and Optimization of Selenium-enriched Yeast for Production of Wine From Citrus Fruit[J]. Northern Horticulture, 2018, 0(13): 125-132. DOI: 10.11937/bfyy.20180431 |
| |
| Authors: | HE Caimei WU Guirong JIANG Yingjun GONG Fuming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
