| 库尔勒香梨挥发性物质及初生代谢物的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 刘园,向思敏,王江波,吴翠云,唐章虎,龚涵,张雪,徐娟.库尔勒香梨挥发性物质及初生代谢物的GC-MS分析[J].华中农业大学学报,2020,39(1):44-52. |
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| 作者姓名： | 刘园 向思敏 王江波 吴翠云 唐章虎 龚涵 张雪 徐娟 |
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| 作者单位： | 园艺植物生物学教育部重点实验室/华中农业大学园艺林学学院,武汉430070;南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室/塔里木大学植物科学学院,阿拉尔 843300;新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室,阿拉尔 843300;新疆农业科学院轮台国家果树资源圃,轮台 841600 |
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| 基金项目： | 兵团南疆重点产业发展支撑计划（2017DB006-2） |
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| 摘 要： | 分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较果实不同组织挥发性物质的组成差异。结果表明:相较于MTBE萃取,HS-SPME对库尔勒香梨挥发性物质有更好的萃取效果。MTBE-GC-MS法在库尔勒香梨中共检测到15种挥发性物质,未检测到酯类、芳烃及酮类物质;HS-SPME-GC-MS法共检测到98种化合物,主要为醛类、酯类、醇类以及萜烯类,(E)-2-己烯醛、己醛、α-法尼烯、1-壬醇、乙酸己酯是其主要挥发性物质;果皮比果肉含有更丰富的挥发性物质,32种物质为果皮所特有。进一步利用GC-MS对果肉中初生代谢物质进行分析,共检测到果糖、葡萄糖、山梨醇等共17种糖以及苹果酸等共8种酸,糖酸比为71.49。
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| 关 键 词： | 库尔勒香梨 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性物质 初生代谢物 果实品质 果实风味 品质评价 |
GC-MS analyses of volatiles and primary metabolites in Korla Pear fruit |
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