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九头狮子草红色素理化性质研究
作者姓名:
王超英 寿庆华
摘 要:
九头狮子草红色素是从爵床科植物九头狮子草的叶子中提取出来的一种溶性天然食用色素,该色素热稳定性好,光稳定性较差,适合在pH6以上的中碱性介质中的使用,淀粉,糖盐等食品基质对色素的色泽,色价无不良影响。
关 键 词:
九头狮子草 红色素 理化性质 提取工艺
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