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| 超声波在食品杀菌中的研究现状 | |
| 引用本文： | 栗星,包海蓉.超声波在食品杀菌中的研究现状[J].农业工程技术:农产品加工,2008(6):25-28. |
| 作者姓名： | 栗星 包海蓉 |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海200090 |
| 摘 要： | 超声波杀菌技术用于食品中,能有效保存食品营养成分和天然色、香、昧.该文综述了超声波杀菌机理、影响因素,以及超声波单独杀菌、与其他技术联合杀菌、及其对食品品质的影响的研究进展和应用前景. |
| 关 键 词： | 超声波 杀菌 食品 |
Ultrasound in food sterilization:a review |
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| Li Xing,Bao Hairong.Ultrasound in food sterilization:a review[J].Agriculture Engineering Technology,2008(6):25-28. | |
| Authors: | Li Xing Bao Hairong |
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