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| 湖南乌龙茶加工技术研究——Ⅲ.乌龙茶品质化学因子分析 | |
| 作者姓名： | 何文斌 杨伟丽 张杰 朱先明 |
| 作者单位： | 湖南农学院茶学系，湖南农学院茶学系，湖南农学院茶学系，湖南农学院茶学系 长沙，410128，长沙，410128，长沙，410128，长沙，410128 |
| 摘 要： | 为了探明乌龙茶品质构成特点,揭示其化学因子与品质的关系,采用四套乌龙茶标准样,测定了各套各级茶的化学成分,借助逐步回归,通径分析、判别分析和主成分分析等多元统计方法,筛选出了对乌龙茶品质起显著作用的主要化学因子,并且比较了主要化学因子对品质的直接和间接效应的大小,建立了判定乌龙茶品质级别的判别函数,提出了乌龙茶3个化学因子主分量. |
| 关 键 词： | 乌龙茶 化学成分 判别分析 主成分分析 逐步回归/品质 |
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