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| 田螺罐头的加工工艺 | |
| 引用本文： | 林亲录,曾传广.田螺罐头的加工工艺[J].水产科学,1996,15(5):33-34. |
| 作者姓名： | 林亲录 曾传广 |
| 作者单位： | 湖南农业大学，湖南邵阳高等专科学校 |
| 摘 要： | 成品田螺罐头的质量主要包括其螺肉的口感、风味和汤汁透明度等几个方面，通过试验发现，田螺罐头质量与加工工艺关系极为密切，我们主要探讨了①不同破壶取肉方式；②不同去粘液方法；③不同杀菌工艺以及不同汤料的配制等几方面对产品质量的影响。 |
| 关 键 词： | 田螺罐头 去粘液 杀菌 罐头 加工工艺 |
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