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Eating Quality and Physicochemical Properties in Nanjing Rice Varieties
Authors:
ZHAO ChunFang
YUE HongLiang
HUANG ShuangJie
ZHOU LiHui
ZHAO Ling
ZHANG YaDong
CHEN Tao
ZHU Zhen
ZHAO QingYong
YAO Shu
LIANG WenHua
LU Kai
WANG CaiLin
Institution:
Institute of Food Crops, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences/Jiangsu High Quality Rice Research and Development Center/Nanjing Branch of China National Center for Rice Improvement, Nanjing 210014
Abstract:
Keywords:
rice
cooking and eating quality
amylose content
amylopectin chain length
RVA spectrum
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