| 不同温度对壳聚糖涂膜鱼腥草保鲜效果的影响 |
| |
| 引用本文： | 刘忠宇,杜静,赵周胜,王丽娟. 不同温度对壳聚糖涂膜鱼腥草保鲜效果的影响[J]. 贵州农业科学, 2010, 38(5) |
| |
| 作者姓名： | 刘忠宇 杜静 赵周胜 王丽娟 |
| |
| 作者单位： | 贵州省贞丰县质量技术监督局,贵州,贞丰,562200;贵州大学,化学与化工学院,贵州,贵阳,550003 |
| |
| 摘 要： | 为了研究壳聚糖涂膜鱼腥草在不同温度下的保鲜效果,以新鲜鱼腥草为原料,用0.05%抗坏血酸+0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,用0.07 mm PE食品保鲜袋包装,分别在16～20℃,0～5℃,6～10℃条件下贮藏,并对其可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、过氧化物酶、多酚氧化酶、还原糖和感官品质变化等进行研究.结果表明,用0.05%抗坏血酸+0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,在0～5℃条件下能有效抑制呼吸强度,降低鱼腥草多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,明显延长鱼腥草的贮藏期.
|
| 关 键 词： | 鱼腥草 温度 壳聚糖 保鲜 |
Effect of Different Temperature on Preservation of Houttuyniae Coated by Chitosan |
| |
| LIU Zhong-yu,DU Jing,ZHAO Zhou-sheng,WANG Li-juan. Effect of Different Temperature on Preservation of Houttuyniae Coated by Chitosan[J]. Guizhou Agricultural Sciences, 2010, 38(5) |
| |
| Authors: | LIU Zhong-yu DU Jing ZHAO Zhou-sheng WANG Li-juan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
