| 不同温度对壳聚糖涂膜鱼腥草保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 刘忠宇,杜静,赵周胜,王丽娟.不同温度对壳聚糖涂膜鱼腥草保鲜效果的影响[J].贵州农业科学,2010,38(5). |
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| 作者姓名： | 刘忠宇 杜静 赵周胜 王丽娟 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省贞丰县质量技术监督局,贵州,贞丰,562200
2. 贵州大学,化学与化工学院,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 为了研究壳聚糖涂膜鱼腥草在不同温度下的保鲜效果,以新鲜鱼腥草为原料,用0.05%抗坏血酸+0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,用0.07 mm PE食品保鲜袋包装,分别在16～20℃,0～5℃,6～10℃条件下贮藏,并对其可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、过氧化物酶、多酚氧化酶、还原糖和感官品质变化等进行研究.结果表明,用0.05%抗坏血酸+0.1%壳聚糖涂膜鱼腥草,在0～5℃条件下能有效抑制呼吸强度,降低鱼腥草多酚氧化酶、过氧化物酶的活性,明显延长鱼腥草的贮藏期.
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| 关 键 词： | 鱼腥草 温度 壳聚糖 保鲜 |
Effect of Different Temperature on Preservation of Houttuyniae Coated by Chitosan |
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| LIU Zhong-yu,DU Jing,ZHAO Zhou-sheng,WANG Li-juan.Effect of Different Temperature on Preservation of Houttuyniae Coated by Chitosan[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(5). |
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| Authors: | LIU Zhong-yu DU Jing ZHAO Zhou-sheng WANG Li-juan |
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