| 抗氧化肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 包斌,德力格尔桑,许勤. 抗氧化肽的研究进展[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2004, 25(1): 121-124 |
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| 作者姓名： | 包斌 德力格尔桑 许勤 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
2. 内蒙古伊利集团,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 本文综述了近期国内外抗氧化肽的研究进展。介绍了几种抗氧化肽，总结了它们的抗氧化机理及影响它们抗氧化能力的因素。
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| 关 键 词： | 抗氧化肽 抗氧化机理 抗氧化剂 自由基 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1009-3575(2004)01-0121-04 |
| 修稿时间： | 2002-09-05 |
Advances in Study on Antioxidative Peptide |
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| BAO Bin,Deligersang,XU Qin. Advances in Study on Antioxidative Peptide[J]. Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition), 2004, 25(1): 121-124 |
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| Authors: | BAO Bin Deligersang XU Qin |
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| Affiliation: | BAO Bin~1,Deligersang~1,XU Qin~2 |
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| Abstract: | Advances in study on antioxidative peptide were reviewed,the antioxidative mechanism of some antioxidative peptides, as well as factors influencing their antioxidative activity were discussed. |
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| Keywords: | Peptide Antioxidation |
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