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| 利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用 | |
| 摘 要： | 传统的低酯果胶的制取是采用高酯果胶液进行酸处理、碱处理或氨处理，除去甲氧基的办法，另外人们已掌握从植物、霉菌和一些细菌和酵母中提取果胶酯酶的技术，日本的Ｉｓｈｉｉ；５等人曾在１９７９年成功地在完全没有果胶解聚酶的黑曲霉培养基上提取果胶酯酶，并用它将高甲氧基果胶转化为低甲氧基果胶。然而，利用柑桔类果皮的果胶酯酶提取低酯果胶和低酯果胶纤维素的方法还未发现。我们利用鲜果皮内天然果胶酯酶不经提取而进行酶促（催化）反应，脱去果胶中的甲氧基，从而制得低酯果胶及低酯果胶纤维素。为达到上述目的，我们采取的方案是… |
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