辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨

我国是辣椒生产、消费及出口大国。辣椒制品多种多样，加工量比较大的产品有：辣椒色素、辣椒粉、辣椒酱、火锅料、辣味醋、辣味饮料等。这些产品的加工都离不开辣椒从原料开始直至制成辣椒粉的工艺过程。为了更简便、高效、节能地提高机械加工自动化程度，需对辣椒制品前处理加工工艺及设备进行深入探讨。